1/2 κιλό φακές 200 γρ μπέηκον ψιλοκομμένο 1 καρότο σε κυβάκια 1 πατάτα σε κυβάκια 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ολόκληρο (το πετάω στο τέλος) 1 σκελίδα σκόρδο (>>)… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Συντάκτης: kostas
Δεν είμαι μάγειρας ή σεφ, ούτε έχω επαγγελματική σχέση με τη μαγειρική. Η μαγειρική είναι απλά ένα από τα χόμπι μου. Ασχολούμαι από μικρός και μου αρέσει να ψάχνω, να μελετώ, να σημειώνω, να πειραματίζομαι και να αυτοσχεδιάζω μαγειρεύοντας. Με προτίμηση στις εύκολες, καθημερινές και παραδοσιακές συνταγές, με κοινά υλικά και μέσα.
1/2 κιλό φακές 1 κρεμμύδι ολόκληρο (το πετάω στο τέλος) 1 σκελίδα σκόρδο (>>) 2 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. ντοματοπελτές 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξύδι 1/2 κ.γλ. κόλιαντρο (προαιρετικά)… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό φιλέτα ψαριού (πέρκα ή κοκκινόψαρο, μπακαλιάρος κλπ) 1 φλ. ελαιόλαδο χυμός 1 λεμονιού 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετούλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Για τη γέμιση: κοτόπουλο φιλέτο στήθος ή μπούτι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 αυγά 1 1/2 φλ. τυρί φέτα τριμμένο 1/2 φλ. μαιντανό ψιλοκομμένο 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
6 μελιτζάνες 6 πατάτες λάδι για το τηγάνισμα (ελαιόλαδο -προτιμάται- ή αραβοσιτέλαιο) 1 1/2 φλυτζάνι τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι, πεκορίνο κλπ.) αλάτι, πιπέρι 2 κ. σ. τρίμμα φρυγανιάς (προαιρετικό)… [Συνέχεια ανάγνωσης]
ψάρι κατάλληλο για βραστό, φρέσκο ή κατεψυγμένο (πχ μπακαλιάρος) 1 ή 2, κομμένο στα 2 ή 3 4 πατάτες στα 2 ή 4 2 καρότα στα 2 ή 4 2… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό μοσχάρι σπάλα, σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό κριθαράκι μέτριο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί κονκασέ) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/4 κ.γλ…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
2 1/2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα, με πέτσα 1/4 κ. γλ. δεντρολίβανο (προαιρετικά) 1 κ. γλ. ρίγανη (>>) αλάτι, πιπέρι Πλένω, στραγγίζω και σκουπίζω με χαρτί κουζίνας το κρέας…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
4 μελιτζάνες (φλάσκες) ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 μεγάλο κρεμμύδι ξυσμένο 2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί κονκασέ) 1 κ.σ. ντοματοπελτές ½ φλ. μαιντανός ψιλοκομμένος ½ φλ. ελαιόλαδο λάδι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
φύλλο σφολιάτας έτοιμο 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμικτος με χοιρινό) 4 πιπεριές, διάφορα χρώματα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο 200 γρ. φέτα τριμμένη 1/2 φλ. τυρί τριμμένο… [Συνέχεια ανάγνωσης]