2 αβγά (οι κρόκοι) 1/2-2 κ. γλ. μουστάρδα (ή 1/4-1 κ.γλ. σκόνη) 2 φλ. ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο χυμός 1 λεμονιού 1/2 κ.γλ. αλάτι Προαιρετικά 1-2 κ. σ. ξύδι (προτιμάται άσπρο)… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Συντάκτης: kostas
Δεν είμαι μάγειρας ή σεφ, ούτε έχω επαγγελματική σχέση με τη μαγειρική. Η μαγειρική είναι απλά ένα από τα χόμπι μου. Ασχολούμαι από μικρός και μου αρέσει να ψάχνω, να μελετώ, να σημειώνω, να πειραματίζομαι και να αυτοσχεδιάζω μαγειρεύοντας. Με προτίμηση στις εύκολες, καθημερινές και παραδοσιακές συνταγές, με κοινά υλικά και μέσα.
(Παραλλαγή του “Σπαγγέτι Μπολονέζε”-Ιταλία) 1 πακέτο (1/2 κιλό) μακαρόνια (ή άλλο ζυμαρικό) 1 κ. σ. αλάτι 1 φλ. τριμμένο τυρί για μακαρόνια (κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, παρμεζάνα, πεκορίνο κλπ) Για τη σάλτσα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1/2 κιλό φασόλια ξερά 1 κρεμμύδι λεπτές φετούλες 1 φλ. σέλινο χοντροκομμένο 3 καρότα λεπτές φετούλες (τέταρτα ροδέλας) 3 ψιλοκομμένες ντομάτες (ή 1 κουτί κονκασέ ή 2 κ. σ. πελτές… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε κομματάκια 3,5 εκ 2 κρεμμύδια, κομμένα στα 4 ή στα 8 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 4 πιπεριές (διάφορα χρώματα) σε κομμάτια 2 εκ. 1/2… [Συνέχεια ανάγνωσης]
750γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμικτος με χοιρινό) 1 μεγάλο κρεμμύδι ξυσμένο 4 αυγά βραστά (σφιχτά) ξεφλουδισμένα 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (ψύχα) 2 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί κονκασέ )… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό φασολάκια,φρέσκα ή κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή σε λεπτές φετούλες 2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί κονκασέ) 1 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. μαιντανός ψιλοκομμένος 4 πατάτες, στα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1,5 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα 5 πατάτες, στα 4 ή 8 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.γλ. κύμινο 1 κλαράκι δεντρολίβανο 1/2… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κοτόπουλο σε μερίδες 1/2 κιλό χωριάτικες χυλοπίτες (με αυγά) 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικό) 1/2 ξυλαράκι (ή 1/4 κ.γλ. σκόνη) κανέλα (>>)… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό κιμάς (3/4 πρόβειος / 1/4 βωδινός), περασμένος 2 φορές 2 μεγάλα κρεμμύδια ξυσμένα 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 2 κ. σ. ελαιόλαδο ½ κ. γλ. μπαχάρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ο μισός αρνίσιος ή χοιρινός) διπλοαλεσμένος 1 φλ. ψωμί μπαγιάτικο ψύχα 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κρεμμύδι ξυσμένο (προαιρετικό) 1 κ.σ. κύμινο 2 κ.σ. ελαιόλαδο… [Συνέχεια ανάγνωσης]