Παραδοσιακή σούπα για το μεταμεσονύχτιο δείπνο της Ανάστασης.Προετοιμάζει για την κρεωφαγία, μετά τη νηστεία της Σαρακοστής 1 συκωταριά αρνίσια γάλακτος 1/2 φλ. ελαιόλαδο 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ετικέτα: ελαιόλαδο
“Πώς μυρίζει, πώς μυρίζει, το χταπόδι με το ρύζι!” 1 χταπόδι 1 κιλού 1 1/2 φλ. ρύζι νυχάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 ποτηράκι άσπρο ή κόκκινο κρασί 2 ντομάτες… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μια ακόμα συνταγή για γαριδομακαρονάδα: 1/2 κιλό μακαρόνια 750 γρ. μεγάλες γαρίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κοτόπουλο σε μερίδες (ή μπουτάκια -κοπανάκια- ή φιλέτο στήθος σε κύβους 3.5 εκ) 1 κρεμμύδι σε φετούλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 4 πιπεριές (πράσινες ή διάφορα χρώματα) σε τετράγωνα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα, ελιά ή ποντίκι) σε μικρές μερίδες 6 μελιτζάνες, σε μικρά κομμάτια (4εκ.) 4 πατάτες στα 4 ή 8 1 μεγάλο κρεμμύδι φετούλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το χοιρινό με σέλινο (ή “σελινάτο”) μπορεί να θεωρηθεί παραλλαγή του φρικασέ, με χοιρινό αντί αρνί και σέλινο αντί μαρούλι. Χειμωνιάτικο φαγητό, κατάλληλο και για το Χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
4 σκελίδες σκόρδο 4 φέτες μπαγιάτικο άσπρο ψωμί (ψύχα) 3/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ. σούπας ξύδι >> >> λεμόνι αλάτι, πιπέρι Μουσκεύω το ψωμί σε νερό > 20’και το στίβω… [Συνέχεια ανάγνωσης]
150 γρ. ταραμάς (άσπρος ή κόκκινος) 1 κρεμμύδι ξυσμένο 3 φέτες ψωμί (ψύχα) 3 πατάτες βρασμένες 1 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1-2 λεμόνια (ο χυμός) Προαιρετικά πιπέρι άσπρο ή καγιέν (ανάλογα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 χταπόδι 1 κιλού 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 ποτήρι άσπρο κρασί 3 ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί ντοματάκια ή 1 κ. σ. πελτέ) 1 φλ…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Με μυτερό μαχαίρι αφαιρώ το δόντι και τα μάτια. Γυρίζω τη σακούλα της κοιλιάς ανάποδα και την καθαρίζω. Το πλένω καλά, το στραγγίζω και το βάζω ολόκληρο σε κατσαρόλα με… [Συνέχεια ανάγνωσης]